Сюжет разворачивается в 1913 году, когда приговоренному к смерти главарю бандитов Джонни Мадриду удаётся сбежать, прихватив с собой в качестве заложницы дочь палача, который должен был казнить Мадрида. Параллельно с этим писатель Амброз Бирс отправляется в путешествие, которое неожиданным образом сводит его с Джонни и несколькими другими интересными людьми, а порой — не совсем людьми.

Ещё одно продолжение одноимённой кинокартины 1995-го, сценарий к которой сочинил Квентин Тарантино, а постановщиком выступил Роберт Родригес. Изначально именно этот фильм должен был стать вторым и даже снят он был раньше, чем Кровавые деньги из Техаса, однако вышел только третьим. Кинолента появилась в конце октября 1999-го сразу на видеоносителях. Действие этой истории разворачивается за восемьдесят лет до начала событий оригинальной картины.

Одним из ключевых персонажей проекта является Амброз Бирс — его роль исполнил 59-летний актёр Майкл Паркс. Амброз — реальный американский автор, который действительно отправился в Мексику под конец своей жизни, однако на тот момент писателю был уже семьдесят один год. Кстати, подзаголовок ленты От заката до рассвета 3: Дочь палача взят из названия его рассказа Монах и дочь палача.