Лос-Анджелес, конец 60-х гг. В воздухе чувствуется вкус перемен. И они уже наступили. Вот и Голливуд, в котором бьется изо всех сил, чтобы пробиться в первые ряды, когда-то известный актер Рик Далтон, совсем уже не тот. Его приятель, а по совместительству дублер Клифф Бут, хочет, по сути, того же, однако за его плечами не маячит былая слава.

Но самый интересный факт, что соседкой Рика Далтона вдруг оказывается молодая красавица актриса Шэрон Тейт — супруга польского режиссера, работавшего периодически в Голливуде — Романа Полански. И в это же время Чарльз Мэнсон уже давно собрал секту Семья и начал чинить свои преступления.

Однажды в... Голливуде — девятый по счету фильм в карьере Квентина Тарантино, и для почитателей его таланта это важный факт, ведь режиссер грозится снять всего десять картин. Тарантино снова доказывает, что у него хотят сниматься все звезды Голливуда.

Так, ведущие роли играют Леонардо ДиКаприо и Брэд Питт, и их режиссер называет лучшим дуэтом после Роберта Рэдфорда и Пола Ньюмана. Печально известную актрису Шэрон Тейт воплощает красавица Марго Робби. В ролях второго плана и эпизодах появляются неработающий до этой картины с Тарантино Аль Пачино, неоднократно снимающийся у режиссера Курт Рассел, Дакота Фаннинг и многие другие. Не обойдется и без личного талисмана Тарантино — актера Майкла Мэдсена.