Mark Ellis jest ekspertem w dziedzinie międzynarodowego prawa karnego i dyrektorem wykonawczym International Bar Association. Pracował jako doradca prawny trybunałów dla byłej Jugosławii, Kambodży, Rwandy i uczestniczył w procesie Saddama Husajna.

Mark służył jako doradca prawny Niezależnej Międzynarodowej Komisji w sprawie Kosowa i został mianowany doradcą OBWE w sprawie utworzenia serbskiego Trybunału ds. Zbrodni Wojennych. Brał aktywny udział w pracach irackiego Sądu Najwyższego i działał jako doradca prawny zespołu obrońców Nuon Chea w postępowaniu przed Nadzwyczajnymi Izbami Sądów Kambodży (ECCC). Asystował również w sprawie Hashima Thaci przed Izbą Specjalną Kosowa (KSC).

W 2013 roku dr Ellis został powołany na Listę Asystentów Obrońców Międzynarodowego Trybunału Karnego. W 2015 roku został mianowany przewodniczącym Grupy Doradczej ONZ ds. Obrony Mechanizmu Międzynarodowych Trybunałów Karnych (dawniej MTKJ i MTKR).

Ponadto to Mark Elias był inicjatorem powstania EyeWitness to Atrocities, aplikacji na telefony komórkowe, która pozwala na przechowywanie dowodów zbrodni wojennych.