Главный герой документального проекта Доктор Пол — голландский ветеринар Ян Пол, который после окончания учебы по специальности переехал вместе с женой в Соединенные Штаты. Здесь Пол более десяти лет работал в разных клиниках, пока не смог накопить достаточно средств для открытия собственного бизнеса. В начале 80-х Ян стал хозяином клиники для крупных животных. Постепенно спектр услуг расширился, Пол стал принимать и маленьких пациентов.

На предложение стать героем ветеринарного реалити-шоу Ян ответил одобрением — на тот момент он уже был в преклонном возрасте и считал, что ретрансляция его идей по ТВ увеличит число сторонников гуманного отношения к животным. Шоу стало настоящим хитом, чего сам Пол никак не ожидал. Проект смотрели зрители всех возрастов, он собирал перед экранами целые семьи. Шоураннером стал сын ветеринара Чарльз. Он убедил отца, что не надо смотреть и играть на камеру, а стоит просто делать свою работу.

Рецензенты писали, что Доктор Пол — уникальный случай в истории кабельного телевидения. Его сюжет никак не вяжется с популярностью и коммерческим успехом, но зрители решили иначе. По состоянию на 2020 год на экраны вышло около двухсот уникальных эпизодов документального сериала, а рейтинги остаются стабильно высокими.