Документальний проєкт розповідає про повсякденне життя золотодобувних компаній з різних місць Австралії, які всіма силами намагаються досягти своєї сезонної норми видобутку копалин, а вона вимірюється унціями. Фахівці користуються найрізноманітнішими засобами і методами - поверхневими металодетекторами, промиванням, сухим продуванням і багатьма іншими новітніми і традиційними засобами. Глядач у реальних польових умовах зможе оцінити потенціал кожного з них.

Прем'єра першої частини, що складалася з восьми епізодів, відбулася восени 2016 року. Всього було випущено п'ять повних сезонів шоу Австралійські золотошукачі. Після завершення проекту було випущено три спеціальних епізоди, які умовно можна охарактеризувати, як найкращі моменти з усього серіалу. Незважаючи на запевнення продюсерів програми, багато сцен із життя золотошукачів є постановочними.

Варто також зазначити, що назва не зовсім відображає реальність - не всі старателі в серіалі є австралійцями. У шоу також брали участь канадці та швейцарці. Пілот в Австралії зібрав перед екранами понад п'ятдесят тисяч глядачів. Станом на травень 2020 року серіал транслювався більш ніж у ста двадцяти країнах, а аудиторія склала близько сорока мільйонів глядачів.