Майже в самому центрі Лос-Анджелеса стається дивний розбійний напад. Озброєна банда на чолі з рецидивістом Мерріменом викрадає банківський броньований транспорт, який був абсолютно порожнім. На місце викрадення прибуває група поліціянтів, але, попри жорстоку перестрілку, Меррімену з подільниками вдається втекти з вантажівкою. Детектив О'Брайен береться за розслідування зухвалого пограбування і дізнається, що вантажівка - лише ланка в злочинному ланцюжку Меррімена.

Розробка проєкту Полювання на злодіїв тривала довгі 14 років. Затримка сталася головним чином через банкрутство студій, які в різний час розробляли фільм. Зрештою, кінофільм Полювання на злодіїв було доручено сценаристу Падіння Лондона Крістіану Гьюдгесту. Для нього стрічка стала дебютом у режисурі. Робота над фільмом велася в Лос-Анджелесі та Атланті. Витрати на виробництво картини оцінюються в 30 млн. доларів, а в прокаті стрічка заробила понад 80 млн.

Перша версія стрічки тривала близько трьох годин і мала іншу кінцівку. Джерард Батлер набрав понад 12 кг. м'язової маси, щоб узяти участь у роботі над фільмом - так рекомендував постановник. Картина Полювання на злодіїв адаптована для перегляду глядачами зі зниженим слухом за допомогою сурдоперекладу.