Героями програми стали люди, які позбулися великої ваги і зараз зіткнулися з проблемою обвислої шкіри. Після втрати десятків кілограмів їм належить пройти операцію з видалення зовнішнього покриву, який сильно розтягнувся через значні обсяги маси тіла. Хірургічне втручання допоможе зробити життя значно кращим. Справу довірять досвідченим лікарям, володарям скальпеля. Трансформація пацієнтів відбувається просто на очах.

В Іспанії реаліті Зайва шкіра виходило під назвою Моє життя з 300 кг: операційний фінал. Прем'єра шоу на американському ТБ відбулася в січні 2016 року на каналі TLC, який спеціалізується на проектах для жіночої аудиторії. На даний момент вийшло три сезони. У першому взяли участь дванадцять осіб, у другому - двадцять, а в третьому вже двадцять дев'ять американців вирішили довіритися сучасним передовим технологіям і можливостям реконструктивної хірургії.

Також по завершенні кожного сезону програми на глядачів очікують спеціальні випуски про те, як же змінилося життя учасників завдяки проєкту. В оригіналі передача називається Skin Tight. Аналогічне найменування у п'ятого альбому американського фанк-гурту Ohio Players, який був дуже популярним у 70-ті.