Сюжет розгортається в 1913 році, коли засудженому до смерті ватажку бандитів Джонні Мадриду вдається втекти, прихопивши із собою як заручницю доньку ката, який мав стратити Мадрида. Паралельно із цим письменник Амброз Бірс вирушає в подорож, яка несподіваним чином зводить його з Джонні та кількома іншими цікавими людьми, а часом — не зовсім людьми.

Ще одне продовження однойменної кінокартини 1995-го, сценарій до якої написав Квентін Тарантіно, а постановником став Роберт Родрігес. Спочатку саме цей фільм мав стати другим і навіть знятий він був раніше, ніж Криваві гроші з Техасу, проте вийшов тільки третім. Кінострічка з’явилася наприкінці жовтня 1999-го одразу на відеоносіях. Дія цієї історії розгортається за вісімдесят років до початку подій оригінальної картини.

Одним із ключових персонажів проєкту є Амброз Бірс — його роль виконав 59-річний актор Майкл Паркс. Амброз — реальний американський автор, який справді вирушив до Мексики наприкінці свого життя, проте на той момент письменникові був уже сімдесят один рік. До речі, підзаголовок стрічки Від заходу до світанку 3: Дочка ката взято з назви його оповідання Чернець і дочка ката.